Обратный звонок

 

×

(0642) 11 11 11

ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК

ИСКУССТВЕННАЯ ОБОЛОЧКА

Главная > Продукты > Искусственная оболочка > Фиброузная > Фиброузные (вискозно-армированные) оболочки Viscofan
 

ФИБРОУЗНАЯ

 

Фиброузные (вискозно-армированные) оболочки Viscofan

Производитель: Viscofan, Испания

Фиброузная оболочка «Вискофан» применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных продуктов из мяса птицы, морепродуктов и сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента – с обсыпками, белой плесенью, в вакуумной упаковке и т.д.

  • ХАРАКТЕРИСТИКА
  • АССОРТИМЕНТ
  • ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
  • ХРАНЕНИЕ
Преимущества:
  • - превосходит по прочности все искусственные влаго-, паро- и дымопроницаемые оболочки;
  • - клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную;
  • - имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает высокие режимы термообработки;
  • - паро-, газопроницаемость оболочки позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении;
  • - мелкая пористость оболочки препятствует проникновению микроорганизмов в готовое изделие;
  • - способна к термо- и самоусадке.

 

Материал:

Фиброузные (вискозно-армированные) оболочки изготавливаются из длинно-волокнистой фиброузной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой.

На Российский рынок фиброузная оболочка «Вискофан» поставляется облегченного типа различных цветов и с различными степенями адгезии.

 

1. Бесцветная; 2. Белая;  3. Кремовая;  4. Бежевая;  5. Желто-копченая;  6. Фазер-8;  7. Нат-40;
8. Нат-55;  9. Амбер;  10. Амбер-2;  11. Оранжевая;  12. Ярко-красная;  13. Красная;  14. Гранат;  15. Светлый махогон-8;  16. Махогон;  17. Махогон-2;  18. Черная

 

Оболочка поставляется в рулонах или в гофрированном виде в трубочках. Оболочка различных цветов и оттенков (42 стандартных цвета), калибр 45-130 мм.

На фиброузную оболочку может быть нанесена полноцветная печать.

Перед шприцеванием оболочку в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-40°С), время замачивания: 30 мин. Для гофрированной оболочки и оболочки с печатью - 60 мин. располагая гофрированную трубочку закрепленным концом вниз.

Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов. Шприцевание оболочки VISCOFAN производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования.

 

Калибр, мм Диаметр наполнения, мм Диаметр цевки, мм Длина оболочки в трубочке 500-мм, м
45 48 28 25
47 52 28 25
48 53 28 25
50 54 28 25
53 56 36 25
55 58 36 25
58 61 36 25
59 63 36 30
60 65 36 35
65 69 36 40
68 73 36 40
70 78 48 25
75 84 48 35
80 88 48 40
83 91 48 40
70 78 48 25
75 84 48 35
80 88 48 40
83 91 48 40
85 94 48 40
88 99 48 40
90 101 48 40
92 102 48 40
93 103 48 40
95 106 55 40
100 109 55 40
105 115 55 40
108 119 55 40
110 123 55 40
115 125 55 40
120 131 55 40
130 139 55 40
135 143 55 40
140 147 55 40
150 156 55 40
160 172 55 40
180 200 55 40

 

Рекомендации по набивке фиброузных колбасных оболочек на клипсаторах «Poli-Clip» FCA:
Калибр, мм Диаметр цевки, мм Номер (размер) клипсы, мм Номер (размер) матрицы
45-50 28 15x8 (5x1,75), 15x9 (5x1,75) 15x4au
    18x7 (5x1,5), 18x7 (5x1,75); 15x10
    18x9 (5x1,75) 18x7
    18x9 (5x2) 18x9
53-55 36 15x9 (5x1,75), 15x9 (5x2) 15x10
    18x9 (5x1,75), 18x9 (5x2) 18x9
55-65 36 15x10 (5x1,75), 15x10 (5x2) 15x10
    18x9 (5x1,75), 18x9 (5x2) 18x9
    18x10 (5x2,2), 18x10 (5x2,5) 18x10
65-75 48 15x10 (5x1,75), 15x11 (5x2) 15x10
    18x10 (5x2,2), 18x10 (5x2,5); 15x11
    18x11 (5x2,2), 18x12 (5x2,5) 18x10
    18x12 (5x2,5) 18x11
      18x12

 

Термическая обработка:

Термическую обработку колбасных изделий в фиброузной оболочке «Вискофан» проводят при следующих режимах:

  • - обжарка – первые 20 мин. Температура не должна превышать 70°С; максимальная температура обжарки – 90°С;
  • - варка – первые 20 мин. Температура не должна превышать 70°С; максимальная температура варки – 78°С;
  • - копчение – температура 60-65°С, влажность 75-80%. Необходимо учитывать, чем выше температура и влажность, тем хуже качество копчения; оболочка плохо воспринимает дым;
  • - охлаждение – душирование холодной водой в течение 10-15 минут, перерыв 5-7 минут; затем продолжить душирование в течение 10 минут до достижения температуры внутри батона 40- 42°С.

При необходимости получения морщинистой поверхности батона следует отказаться от душирования.

Гарантийный срок хранения оболочки «Вискофан» – 2 года при температуре 15-20°С и относительной влажности 60-70%.