Обратный звонок

 

×

(0642) 11 11 11

ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК

ИСКУССТВЕННАЯ ОБОЛОЧКА

Главная > Продукты > Искусственная оболочка > Целлюлозная сосисочная > Сосисочные и сарделечные оболочки Вискофан
 

ЦЕЛЛЮЛОЗНАЯ СОСИСОЧНАЯ

 

Сосисочные и сарделечные оболочки Вискофан

Производитель: Viscofan, Испания

Оболочка ВИСКОФАН (водо-паро-газопроницаемые) применяется при производстве – сосисок, сарделек (вареных, варено-копченых), копченых колбасок.

  • ХАРАКТЕРИСТИКА
  • АССОРТИМЕНТ
  • ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
  • ХРАНЕНИЕ
Преимущества:
  • - высокая фаршеемкость - меньше расходы на оболочку;
  • - высокая паро- дымо-проницаемость – сокращение времени термообработки – сокращение потерь;
  • - выбор различных типов оболочки нерастяжимых, среднерастяжимых, повышенной растяжимости – обеспечивают требуемый результат;
  • - различные типы закрытого конца гильзы (OE,CE) –для различных типов оборудования;
  • - легкий съем оболочки в любых условиях;
  • - постоянный наивысший контроль качества в процессе производства –стабильная оболочка высочайшего качества.

 

Материал:

Оболочка «Вискофан» производится из 100% целлюлозы.

Как правило, оболочка «ВИСКОФАН» поставляется в легкосъемном варианте (пригодна для пилирования), но по заказу может быть изготовлена в нелегкосъемном варианте. Калибры от Ø 14 до 44 мм. Цвет: бесцветный, цвет копчения.

Оболочка поставляется в гофрированных гильзах различной длинны (от 55 до 160 футов), не требует предварительной подготовки. По желанию на оболочку может быть нанесена выысококачественная печать или нанесены одноцветные или трехцветные полосы (красные, белые, черные, синие). Также в ассортименте «Вискофан» имеется специальный тип оболочки «ShadowPrint», отмаркированный краской особого состава, которая не пропускает воздух, влагу и коптильный дым. Благодаря этому, даже самые мелкие фрагменты маркировки идентично повторяются на поверхности продукта, что позволяет 100 % обеспечить узнаваемость торговой марки производителя на продукте без оболочки.

Ассортимент оболочки «ВИСКОФАН» имеет три типа растяжимости:

Нерастяжимый тип: cпециальные оболочки, обеспечивают идеальный калибр при наполнении, гарантируют постоянство диаметра наполнения, предотвращают образование «груш», обеспечивают стабильный вес порций.

Среднерастяжимый тип: оболочка предназначена для производства всех видов сосисок, сарделек (вареных, варено-копченых), копченых колбасок. Имеет средний (невыскокий) процент перенаполнение 4-5%.

Сильнорастяжимый тип: Эластичные оболочки для всех типов автоматических машин, обладают повышенной фаршеемкостью, что позволяет снижать расход оболочек. На этикетках каждой упаковочной единицы указывается европейский калибр (в скобках американский) и длина оболочки в одной гильзе, выраженная в футах. Для перевода футов в метры указанное значение необходимо умножить на коэффициент 0,305. Стандартно каждой маркировке соответствует своя длина гофрированной гильзы (см. таблицу). Используя эти данные, легко подобрать соответствующую оболочку, подходящую под размер приемного бункера автоматизированной линии.

Оболочки «ВИСКОФАН» поставляются готовыми к использованию, без проведения предварительной подготовки и замачивания. Оболочки пригодны для работы на перекрутчиках и любых автоматах типа FRANK-a-MATIK, SUPERMATIK,TOWNSEND, HANDTMANNи вакуумных насосах дозаторах.

Длина оболочки в одной гофрированной гильзе выбирается в зависимости от размеров рам для термической обработки сосисок. Выбранной длине оболочки в одной гильзе будет соответствовать определенная длина гофрированной гильзы.

Калибр
США		 Калибр
ЕВРОПЫ		 Длина оболочки в одной гильзе в футах
55' 70' 84' 95' 110' 125/130' 140' 160'
14 15 230 275 365 400 400      
15 16 230 275 365 400 400      
15.5 17 230 275 365 400 400      
16 18 230 275 365 400 400 400 510  
17 19 230 275 365 400 400 400 510  
18 20 230 275 365 400 400 400 510 510
19 21 230 275 365 400 400 400 510 510
20 22 210 275 325 365 400 400 510 510
21 23 210 275 325 365 400 400 510 510
22 24 210 275 325 365 400 400 510 510
23 25 210 275 325 365 400 400 510 510
24 26 210 275 325 365 400 400 510 510
25 27 210 275 325 365 400 400 510 510
26 28 210 275 325 365 400 400 510 510
27 29 210 275 325 365 400 400 510 510
28 30 210 275 325 365 400 400 510 510
29 31 210 275 325 365 400 400 510 510
30 32 210 275 325 365 400 400 510 510
31 33 210 275 325 365 400 400 510 510
32 34 210 275 325 365 400 400 510 510
33 35 210 275 325 365 400 400 510 510
34 36 210 275 325 365 400 400 510 510

 

Стандартные параметры упаковочной еденицы для оболочки «Вискофан»:
Длина
фут/метр		 Калибр Количество в одной коробке
Европа  США  упаковок "Гильз в 1-й упаковке" Общее количество гильз В метрах В футах
55'(16,80) 13-24 14-26 8 50 400 6,720 22.000
55'(16,80) 25-34 27-36 6 50 300 5,04 16.500
55'(16,80) 36-80 38-40 6 32 192 3,22 10,56
70'(21,35) 13-24 14-26 8 50 400 8,54 28.000

 

Набивка:
Калибр Диаметр набивки, мм Townsend Handtmann
По данным Вискофана По нашим данным Цевка Номер чака (втулки) Цевка и стопорная резинка
  Диаметр   Номер
13 14,3 14-15 7,9 10 14 8
14 15 15-16 7,9-8,7 10*11 15-16 9
15 15,7 16-17 7,9-8,7 10*11 15-16 9
15,5 16,3 16-17 8,7 11 16-17 9
16 17 17-18 8,7 11 16-17-18 9
17 17,8 18-19 8,7-9,5 11*12 17-18-19 10
18 18,5 19-20 9,5 12 18-19 10
19 19,3 20-21 9,5 12 19-20 10
20 20 21-22 9,5-10,3 12*13 20-21 10
21 20,5 22-23 10,3-11,1 13*14 20-21-22 11
22 21,5 23-24 11,1 14 21-22-23 11*12
23 22,5 24-25 11,9-12,7 14*15 22-23 11*12
24 23,5 25-26 11,9-12,7 15*16 22-23-24 12
25 24,5 26-27 11,9-12,7 15*16 22-24-25 12
26 25,5 27-28 12,7-13,5 16*17 25-26 12*14
27 26,5 28-29 12,7-13,5 16*17 25-26-27 14
28 27,5 29-30 13,5-14,3 17*18 26-27-28 14*15
29 28,5 30-31 13,5-14,3 17*18 29 14*15
30 29,5 31-32 13,5-14,3 17*18 29 14*15
31 30,5 32-33 14,3 18 29 14*15
32 31,5 33-34 14,3 18 29 17
33 32,5 34-35 14,3 18 29 17-19
34 33,5 35-36 14,3 18 29 17-19
36 35,5 37-38 14,3 18 29 17-19
38 37,5 39-40 14,3 18 29 17-19

 

Термообработка:

Целлюлозные оболочки «Вискофан» хорошо выдерживают высокие температуры. Для получения продукта высокого качества, с нежным, но упругим «укусом» рекомендуются следующие режимы термической обработки:

ОперацияВремя, мин
Температура, ºСВлажность, %
Подсушка 30-40 60-65 Не задается
Обжарка (без дыма) 08.10.10 80 Не задается
Копчение 8-10 (до желаемого цвета) 75-78 70-75
Варка До 72ºС 78-80 90-100
Душирование 20-30 (до Т в цетре продукта 8-10 ºС) 10.12.10 100

При транспортировке и хранении следует избегать сильного охлаждения и нагрева. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. В случае хранения при отрицательной температуре перед использованием оболочку следует выдержать 2 дня при комнатной температуре, не вскрывая упаковки.

Рекомендуется хранить оболочку при температуре 15-25ºС и относительной влажности воздуха не выше 60-70 %.

Внимание: При соблюдении условий хранения срок годности до 2 лет.